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2020-09-08  來自: 亞瑟半導(dǎo)體設(shè)備安裝(上海)有限公司 瀏覽次數(shù):248

在這個(gè)特殊的時(shí)期,我相信一大批人的烹飪技能有了質(zhì)的飛躍。亞瑟仍然是個(gè)“外行”。烹調(diào)質(zhì)量高低不一,但他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題:反復(fù)冷藏的牛肉外觀、口感和新鮮度都堪比新鮮牛肉!從外觀上看,鮮牛肉色澤有光澤,紅色均勻;冷藏一段時(shí)間后,肉呈白色,缺乏活力和光澤;聞氣味,新鮮牛肉冷藏后氣味正常,有輕微腥味;用手指按壓,新鮮牛肉有彈性,凹面可恢復(fù);冷凍肉可以很快恢復(fù)!牛肉冷凍后,冷凍過程中的水量增加,使肌肉細(xì)胞的細(xì)胞膜凍裂,造成水分流失;解凍時(shí),細(xì)胞內(nèi)的汁液滲漏,解凍失水率高;肉的快速冷卻會(huì)使牛肉收縮,導(dǎo)致肉質(zhì)變硬,這就解釋了為什么在反復(fù)冷凍后,晶粒破裂和間隙增大的原因。臺(tái)式掃描電鏡搬運(yùn)安裝 牛肉嫩度與肌原纖維直徑和肌節(jié)長度密切相關(guān)。肌纖維直徑和肌節(jié)長度越長,肉質(zhì)嫩度越好。反復(fù)凍融會(huì)破壞肌肉纖維的顯微結(jié)構(gòu),顯著降低牛肉品質(zhì)。牛肉新鮮可口!??實(shí)?驗(yàn)?室?搬?遷?臺(tái)式掃描電鏡搬運(yùn)安裝,場發(fā)射電鏡裝卸捆包搬運(yùn),熒光電鏡搬移搬運(yùn)搬遷,光學(xué)電子電鏡安裝搬運(yùn)氣墊車運(yùn)輸

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